Dışa bağımlılığa milli darbe

Dışa bağımlılığa milli darbe

TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi (MAM) tarafından Anadolu’nun mikrobiyal mirasından geliştirilen yerli ve milli starter kültürlerle üretilen kaşar peynirleri, Türkiye genelinde satışa sunuldu. Gıda teknolojisinde dışa bağımlılığı azaltacak dev bir adım TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi’nden geldi. TÜBİTAK MAM bünyesinde yürütülen stratejik çalışmalar sonucunda, tamamen yerli kaynaklarla geliştirilen starter kültürler kullanılarak üretilen kaşar peynirleri tüketicilerle buluştu. Bu gelişme, Türkiye’nin gıda arz güvenliği ve yerli üretim vizyonu açısından tarihi bir kazanım olarak nitelendiriliyor. ANADOLU’NUN MİRASI ENDÜSTRİYEL GÜCE DÖNÜŞTÜ Söz konusu kaşar peynirlerinin üretiminde kullanılan kültürler, Anadolu’nun zengin mikrobiyal çeşitliliğinden elde edilen mikroorganizmaların titizlikle analiz edilmesiyle geliştirildi. TÜBİTAK MAM laboratuvarlarında gerçekleştirilen AR-GE süreçleri sayesinde bu mikroorganizmalar, endüstriyel üretim hatlarına uyumlu starter kültürlere dönüştürüldü. Geleneksel kaşar peynirinin özgün aroması ve karakteristik yapısı, bu yerli kültürler sayesinde standart altına alındı. İTHALATA ALTERNATİF, KALİTEDE TAM NOT Yerli starter kültürler, asitifikasyon hızı, aroma derinliği ve tekstürel yapı gibi kritik parametrelerde yapılan testlerden tam not alarak ithal ürünlere güçlü bir alternatif sundu. Endüstriyel ölçekteki başarısı kanıtlanan bu milli teknoloji, gıda sektöründe yurt dışına olan bağımlılığı minimize etmeyi hedefliyor. Uzmanlar, bu adımın hem ürün kalitesini standardize ettiğini hem de ekonomik katma değeri ülke içinde tuttuğunu vurguluyor. TÜBİTAK MAM imzalı yerli kültürlerle üretilen Binvezir Kaşar Peyniri, Türkiye genelinde tüketicilerin beğenisine sunuldu. Türkiye’nin dört bir yanındaki BİM mağazalarında yerini alan ürün, yerli teknolojinin sofralara kadar ulaştığı somut bir örnek olarak dikkat çekiyor. HABER: KÜBRA AKAR